ĐẠI HỌC Y DƯỢC TPHCM


    ĐẶC SẢN QUẢNG NAM

    Share

    hoadong21591
    Chúa Tể
    Chúa Tể

    Tổng số bài gửi : 420
    Join date : 22/11/2009
    Age : 25
    Đến từ : YTCC 09

    ĐẶC SẢN QUẢNG NAM

    Bài gửi by hoadong21591 on Tue Jan 19, 2010 11:32 am

    BÁNH TRÁNG CHẬP (HAY CÒN GỌI LÀ BÁNH TRÁNG ĐẬP)

    Hôm nay lan man trên mạng thì bắt gặp bài này hay qué
    post lại cho anh em xem để biết cái vị của Quảng Nam là thế nào
    hìhì

    Về phố cổ, qua cầu Cẩm Nam là đến xóm bánh tráng đập với hàng
    chục quán nằm chung trên con đường nhựa mới mở. Phía sau, vùng đất bãi
    bồi làng Xuyên Trung bên sông Thu Bồn, nơi cư dân trồng bắp, cào hến
    .

    Nói
    đến bánh tráng đập Cẩm Nam, người ta nhắc ngay quán Bà Già có từ những
    năm của thập niên 60-70, thế kỷ trước. Bà đã mất chừng 5, 7 năm qua
    nhưng ai "mê" ăn món bánh tráng dân dã xứ Quảng này đều nhớ con đường
    ngoằn ngoèo quanh các luỹ tre dẫn ra bờ sông - nơi chỉ có quán Bà Già
    lụp xụp phên tre, ghế đẩu nhưng lúc nào cũng đông khách.

    Giờ đây,
    làng bánh tráng đập Cẩm Nam phát triển mạnh, hàng quán mọc lên sát kề
    nhau, mỗi ngày đón hàng trăm người vào ra. Mỗi lần lễ hay thứ bảy, chủ
    nhật, làng bánh tráng đập đông vui như hội. Khách Tây cùng với khách ta,
    nhiều nhất là du khách từ Đà Nẵng và các địa phương lân cận. Bà
    Nguyễn Thị Hoa (ảnh) - chủ quán bánh đập Có Ngay cho biết: "Mới
    5, 10 năm ni thôi, du khách đến Hội An đông, thứ bánh đập quê mùa ni
    mới bán buôn được".

    Rôm rả cả buổi, khi chưa ăn cho đến
    khi ăn, lúc nào
    cũng nghe một âm
    thanh giòn vang vui tai đến lạ.
    Làm
    bánh tráng đập phải thức dậy từ sáng sớm. Tráng bánh, cái đem phơi,
    nướng, cái để ướt rồi phi hành, làm nước mắm chấm, tương ớt. Nước chấm
    là mắm cái cá cơm nhỏ, mà phải là cá cơm đánh bắt từ Bãi Ngang biển Hội
    An. Mắm chỉ lấy nước, bỏ xác, thêm chút nước đường và không bao giờ nêm
    bột ngọt. Theo bà Hoa, mắm chấm có bột ngọt sẽ mất chất, mất luôn cả
    hương vị, ăn không thấy mùi đồng đất, quê mùa.

    Bánh tráng đập Cẩm
    Nam kết hợp kỳ diệu giữa cái mềm và cái cứng, khô và ướt quyện nhau như
    âm níu lấy dương. Một cái bánh tráng đập gồm 2 cái bánh tráng nướng lửa
    than kẹp 1 cái bánh ướt ở giữa. Khi ăn, dùng bàn tay xoè ra, đập nhẹ
    xuống bánh cho vỡ nát đều, sau xé ra từng mảng, cuốn lại như bánh cuốn
    rồi chấm mắm cái nguyên chất xứ Quảng

    Quê ai có món nào ngon nữ thì post bài cho anh em thưởng thức ngebiết đâu ra tết có thời gian, anh em về quê nhau một chuyếnhìhìmấy anh em ở miền tây chú ý nghelâu nay nghe tiếng rượu đế Gò Đen, với rượu dừa Bến Tre mà chưa có dịp thửra tết anh em mang mấy cái đặc sản đó lên cho bà con thưởng thức nghehìhì



    Đời thay đổi khi ta thay đổi
    Đời thay đổi nhưng ta vẫn không thay đổi

    cangok
    Chúa Tể
    Chúa Tể

    Tổng số bài gửi : 478
    Join date : 22/11/2009
    Age : 25
    Đến từ : Bình Dương

    Re: ĐẶC SẢN QUẢNG NAM

    Bài gửi by cangok on Tue Jan 19, 2010 12:58 pm

    thằng zô ziên...cái góc tranh ảnh tự nhin bỏ món ăn đặc sản zô..botey.kum

      Hôm nay: Thu Dec 08, 2016 5:08 am